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食品安全新国标为何“调降”
(博讯北京时间2011年10月24日 转载)
    
    来源: 新京报
     (博讯 boxun.com)

    卫生标准和安全标准的确是两码事,但问题是,专家并没有解释清楚,为什么降低了卫生标准就意味着提高了安全标准?
    
    思念水饺被检出金黄色葡萄球菌后,郑州思念食品副总经理贾国飚说,“按国家目前的食品安全卫生标准,水饺中确实不得含有金黄色葡萄球菌”,但是,“按照新的即将生效的食品安全国家标准,被检出有问题的水饺金黄色葡萄球菌含量是达标的”。他还透露,食品安全标准就要降低了。(《广州日报》10月23日)
    
    技术进步了,有的食品安全国标反而降下来了,这一事实本身已让人惊诧。可更让人惊诧的是一些专家为之进行辩护的理由,要么说什么卫生标准和安全标准是两码事,新标准虽然降低了卫生标准,但提高了安全标准;要么说什么多年的检测实践表明完全不检出微生物几乎不可能,言外之意就是之前的标准有点不现实。
    
    卫生标准和安全标准的确是两码事,但问题是,专家并没有解释清楚,为什么降低了卫生标准就意味着提高了安全标准?或者说,安全标准提高为何一定要以降低卫生标准为代价?
    
    至于说“不现实”,则更是我们熟悉的论证手法,像曾经引起过轩然大波的生乳国标,也是在现实论的支撑下,使得乳蛋白含量和菌落总数均降至历史新低。其背后的理由是,与其逼迫企业脱离实际造假,不如尊重客观实际。
    
    固然,科学问题需要周密严谨的论证,但是,在食品国标问题上,周密严谨论证的前提应该是利益相关各方共同参与的结果,而不是只有一方获得压倒性话语权的结果。也就是说,一旦在一个科学的问题上,没有各个利益相关主体均衡的话语权,科学论证也好,现实需要也罢,都可能为作为企业一方通过降低标准获取利润更大化的幌子而已。
    
    
    或许有人说,食品安全国标的制定都有严格的程序,需要各方进行充分博弈才能决定的,哪能被谁轻易就“绑架”得了的。这种辩解理由正如乳业国标起草组组长王竹天曾经的一段话,“七十多位不同领域的专家,11个部委机构的联合,难道会是摆设?”但问题是,其中最重要的博弈,究竟是企业之间“利益重新分配”的博弈,还是企业利益和消费者权益之间的博弈呢?事实上,博弈只有在企业和消费者之间展开,才能够实现平衡各方利益的结果。
    
    一些食品安全国标为何调降,不应是场乌龙,期待相关政府部门更详细的回应。好在新国标只是处于征求意见阶段,有关部门应向社会充分阐释新国标修改的要点,通过知识的普及,保障消费者的话语权。 (博讯 boxun.com)
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