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瓷罐酸奶承载老北京记忆 一元瓷罐成收藏 (图)
(博讯北京时间2008年10月02日 转载)
    
    来源:北京晨报
     核心提示:北京瓷罐酸奶承载了老北京人的美好记忆,而如今,生产瓷罐酸奶的老厂只有一家,装酸奶的瓷罐也成了北京人喜爱的收藏品。
    
瓷罐酸奶承载老北京记忆 一元瓷罐成收藏

    
    瓷罐酸奶唤起老北京人回忆
    
    
    
    北京晨报10月2日报道
    
    
    
    白色矮墩墩的可爱瓷罐,用红皮筋套着的纸盖,醇厚香甜的酸奶让人一饮而尽----存于北京人记忆中的瓷罐酸奶,一提起就有了亲切感,仿佛回到孩提时代。如今,生产瓷罐酸奶的老厂只有一家,替我们保留着老北京人的念想儿。
    
    
    
    儿时记忆:
    
    
    
    
    
    喝罐酸奶心满意足
    
    
    
    一提起瓷罐酸奶,30岁的张先生就想起童年时光。“那时也就上小学,不像现在有那么多零食。
    
    盼到放学后,闹着让妈妈给买罐酸奶喝,就是这种瓷罐酸奶。”瓷罐上面用一层纸盖着,一根红色皮筋套在瓶口,“皮筋有的看起来就是加工后的自行车内胎。”用吸管捅破纸盖,直喝到见了底儿,发出瓷罐特有的“轰轰”闷响。“然后揭开纸盖,看到确实干净了,才心满意足地回家。”
    
    在后海南河沿,虽然超市的酸奶品种很多,50多岁的张阿姨还是经常买一罐瓷罐酸奶解馋,“就喜欢这个味道。”张阿姨回忆,瓷罐酸奶那时是1元一罐,后来涨到1.5元,现在也不过2元一罐,价格变化倒不大。
    
    “那个白色矮墩墩的罐子特可爱。”因此,瓷罐“丢失”状况很严重。不少小卖部都有规矩----交1元押金。但即使如此,喜欢瓷罐的人不会在乎那一元钱,都将瓷罐带回家,刷干净,摆在桌上,做笔筒或花瓶。
    
    
    
    辉煌年代:
    
    
    
    
    
    瓷罐酸奶商户抢着要
    
    
    
    原北郊冷饮食品厂茹厂长回忆,生产瓷罐酸奶大约是1981年,牌子叫“昌华”。茹厂长介绍说,牛奶经超高温灭菌后,接种菌类,然后灌装到瓷罐中,在发酵室加热到45摄氏度,发酵1到2个小时,降温、冷藏后就可以上市了。
    
    “使用瓷罐的好处在发酵时就体现出来了,如果是塑料杯,受热后肯定会有异味。”当年为何选择这种白瓷罐呢?茹厂长说,当时从张家口进货时就是这种形状的瓷罐,没啥特殊考虑,没想到如今成了经典。
    
    按酸奶分类,瓷罐酸奶为凝固型,对奶的要求也最高,“不好的奶做不了,所以瓷罐酸奶好喝也最有营养。”茹厂长说,好奶做出来的酸奶放在罐子里很光滑,没有多余的水,不会被晃散,甚至将瓷罐倒置,酸奶也不会掉出来。当时每天到厂门口进货的商户很多,供不应求,商户想要300罐,只能取走100罐。
    
    
    
    如今状况:
    
    
    
    
    
    唯一厂家坚持生产
    
    
    
    当初生产瓷罐酸奶的冷饮厂都已不再,瓷罐酸奶却一直没有离开老北京人的生活。如今,唯一一家生产瓷罐酸奶的厂家叫“富邦”,说起来与北郊冷饮食品厂有些渊源。厂里还有原冷饮厂的老师傅,生产技术也是原来的方法。但产量没有原来大了,每天生产不足一万罐,“保质期比不过现在的塑料杯酸奶。”富邦的周厂长说,瓷罐酸奶保质期只有72小时,瓷罐又要回收,在超市销售并不方便,加之销售瓷罐酸奶的街头小卖部比十几年前少了很多,瓷罐酸奶就比较少见了。 _(网文转载) (博讯 boxun.com)

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