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酸奶大造“菌”概念 高价忽悠消费者
(博讯北京时间2008年6月24日 转载)
    来源:北京商报
    今夏酸奶以“AB益生菌”、“BB冠菌-活性双歧杆菌”等新概念,加上以往的种种有关“菌”的概念,酸奶的消费已让消费者眼花缭乱。记者调查发现,这些“添加”了特殊菌群的酸奶,实际上比普通酸奶价格要高出3倍左右。乳制品专家指出,种种概念的“菌”,都是酸奶发酵所必需的成分,为酸奶所含的“菌”造概念,是生产厂家拿“必需”成分当“个性”炒作。
     (博讯 boxun.com)

    在华联金年丰商场的酸奶冷藏区,一款光明畅优酸奶标称“每千克含有100亿个独特的B+100活性益生菌”。顾客郭女士在比较了几款酸奶后,选择了这款价格偏高的酸奶。“这款含有特殊的益生菌群,应该比普通酸奶效果要好一些。”郭女士向记者直言她选择该款酸奶的理由。
    
    记者注意到,一款标称含有AB益生菌的伊利酸奶,100毫升的售价为3.45元,比180克装的普通袋装酸奶价格高3倍左右。卖场促销员解释,益生菌群含量多,营养就高,价格自然也高。但记者对比两款酸奶包装上的配料成分表,除了鲜牛奶等成分外,都含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌,在菌群方面并没有其他差别。
    
    据了解,益生菌是酸奶中的一种活性菌,经过低热处理工艺后,在运输和销售等过程中需要在2-8摄氏度才可存活。如果在货架上常温、长时间出售,益生菌就会死掉,失去保健价值。北京东方艾格农业咨询有限公司的陈连芳指出,保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌是酸奶中最普通和必需的益生菌,很多厂家把必需的菌群成分冠以各种概念,当成特色、个性,甚至营养成分进行宣传,对消费者形成误导。
    
    对于消费者为所谓的“新型”菌群多付费的问题,陈连芳表示,由于我国没有酸奶益生菌含量的相关标准,造成酸奶市场不规范,一些厂家钻法规的空子抬高价格,属不良商业行为。“目前还没有实验证明,这些添加了某种益生菌的酸牛奶比普通酸奶保健功能高。”陈连芳强调,并不是菌群越多,酸奶的保健价值越高,酸奶的主要功能是调节肠胃、改善体内新陈代谢等,并没有直接的药效功能,消费者应摆正消费观念。
    
    除拿产品必需的菌群成分当“特色”外,记者还注意到,酸奶厂家标称的添加益生菌品类繁多,名称各异,如ABSL益生菌、LABS益生菌、AB益生菌、B+100益生菌等。一位乳制品专家表示,市面上的这些益生菌名称,其实是益生菌种类的英文缩写:L-保加利亚乳杆菌、A-嗜酸乳杆菌、B-双歧杆菌、S-嗜热链球菌。
    
    记者从相关方面了解到,针对酸奶市场上的菌群乱战现象,有关专家和乳品技术研究中心已着手制定相关的酸奶益生菌标准,该标准有望年底出台。 (博讯 boxun.com)


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