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上海米其林新榜 神秘UV摘三星
(博讯北京时间2017年9月22日 转载)
    
    2018上海米其林指南20日在上海发布,多家去年上榜的餐厅再度获得星级餐厅称号。粤菜馆唐阁再度摘得三星,感官餐厅UV(Ultra Violet)by Paul Pairet则再添一星,让上海拥有两家米其林三星餐厅。媒体指,“老面孔”占据榜单,本帮美食依旧无缘高星级,让外界有些失望。
    

    中通社综合报导,去年米其林指南初入上海时,就曾被指“水土不服”,比如粤菜比重偏大,本帮菜偏少,对本土小吃基本“无视”等。今年的指南能否更接地气,是发布前外界普遍关心的问题。但2018上海米其林指南“中规中矩”,基本维持去年的评判。
    
    今年的米其林榜单上榜数量增加,除了Ultra Violet从二星餐厅升为三星外,其他二星餐厅则和去年完全一致,共有6家。一星餐厅共22家,比去年增加了4家,其中5家是新晋餐厅,包括Bo Shanghai、Jean Georges、大蔬无界(外滩)、甬府等。此外,必比登美食推介餐厅达到27家,总数较去年增长6家。
    
    值得注意的是,粤菜依然受到了不小的关注,除了续得三星的唐阁,在获得米其林二星的餐厅中,有半数为粤菜馆。同时,在米其林必比登推荐榜上,一些物美价廉的美食店亦上榜,比如上海面食馆“阿娘面”,其人均价格最低仅20元,上海知名的素食馆功德林,亦被推荐上榜,人均价格在200元以下。
    创新菜也得到重视,澎湃新闻报导,Paul Pairet是上海知名厨师,其餐厅Mr & Mrs Bund之前在沪上便广受好评。此次新晋“米三”感官餐厅UV是其心血之作,主打神秘路线,食客不会知道餐厅的具体地址,只会被通知在Mr & Mrs Bund集合,之后坐车前往现场。
    
    作为首个“感官餐厅”,UV餐厅的菜单分A、B两种,价格也有不同,就餐时间约4小时,食客可以品尝到主厨用分子料理手法制作的菜肴,同时能感受到为菜品特别设计的灯效影像及音乐等。餐厅只接受预订,目前该餐厅一顿晚餐约花费6000元人民币,需提前3个月左右预订,每天仅接待10位顾客。
    在一些中国知名的点评网站上,食客对UV的评价几无差评,更有食客称其为“视听味多元享受”。米其林指南国际总监米高.艾利斯甚至表示,“值得(为了它)专程去一次上海。”
    来源:世界新闻网 (博讯 boxun.com)
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