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上海白领食堂好火 2小时翻7次桌
(博讯北京时间2017年4月05日 转载)
    
    上海汉宫食堂受欢迎,中午营业两个多小时要翻七次桌。图为食堂的鲜虾炒西芹。(取材自观察者网)


    上海汉宫食堂受欢迎,中午营业两个多小时要翻七次桌。图为食堂的鲜虾炒西芹。(取材自观察者网)
    
    中午吃什么?是上班族最烦恼的民生大事,在上海最有名的白领食堂“汉宫”,中午营业两个多小时要翻七次桌,喂饱约1600人的胃,即使平均要排上20分钟的长队,人潮也趋之若鹜。
    
    大众点评网调查北京、上海、广州、南京和杭州五大城市,发布2016白领美食生活调查报告,结果显示,在商办大楼里一待至少八个小时,加班更是常事的白领,进食堂用餐占39%,比例最高,其次是外出拼餐占20.4%、也有17.4%自己带饭、叫外卖只占16.1%。
    
    观察者网报导,高达四成的上班族会就近选择食堂用餐,预估白领午餐市场年营业额达数千万元。面对庞大的商机,上海今年鼓励商办大楼自办食堂。静安区商务委副主任赵坚透露:“我们就问白领,卖多少钱能接受;再问食堂卖多少钱能做下来;中间的差价,就由政府补贴。”
    
    据调查,上海月入2万元以上的高阶白领,午餐心理价位在50元以下;中阶月入1万到2万元之间,午餐心理价位在35元以下;收入在1万元以下的一般白领,午餐心理价位在15元以下。
    
    上海商办大楼自办的白领食堂,用餐价格多在20元左右,不会太贵,而且就餐方便。以最有名的中信泰富大楼的汉宫食堂来说,开张六年多,每天就餐高峰都要排上20分钟的长队,每天不重复的供应30个热菜、10个凉菜,还有各式点心、面食、煲汤与果汁。
    
    汉宫白领食堂受欢迎,运营的上海恒烁餐饮公司总经理张健江指出,租金是餐饮经营者最大的成本,所以大楼或园区要有足够的租金减免,白领食堂才能有生存空间。最重要的是要经常翻新菜色,定价不能高,靠着食堂会有一定的就餐量,薄利多销。
    
    调查也显示,白领用餐有81.6%最关注口味,其次11.6%在意用餐环境,而价格因素占5%。因此上海也政策再加码,提供新建或改建的总投资30%作为装修补贴,鼓励白领食堂回馈顾客更好的就餐环境。
    来源:世界新闻网
     (博讯 boxun.com)
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