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专家:转基因土豆削皮后不变黑等属瞎忽悠
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(博讯北京时间2013年11月28日 转载)
    来源:新京报

专家:转基因土豆削皮后不变黑等说法纯属瞎忽悠
    

    转基因大豆不发芽、夏季产的胡萝卜是转基因、转基因的土豆削皮后不变黑、细长又很亮的大米值得警惕……近日,不少关于如何通过外形辨别转基因作物的文章在网上风传。
    
    仅仅看这些外观形状,真的就能识别转基因吗,究竟什么样的食品才是转基因?昨日,多位专家表示,这些凭借外形辨别转基因的方法,缺乏科学依据,并不靠谱。
    
    “那些辨别方法纯粹是忽悠。”中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉昨晚明确表示,消费者真正现在能接触到的转基因食品,主要就是木瓜、大豆油以及一些转基因大豆做的调和油,其他诸如土豆、大米、玉米、西红柿,都不是转基因,消费者在市场上也是买不到的。
    
    中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅称,按照《农业转基因生物标识管理办法》规定,我国已有5类17种在售转基因生物被列入转基因标识目录,这些都需要在外包装上标识出来,比如转基因大豆油、油菜子油、含转基因成分的调和油等,消费者在购买时查询标签上的文字,即可鉴别。
    
    黄大昉强调,凡是经过严格科学评价、依法审批的转基因植物作物和食品,和非转基因产品是一样安全的。

传言1
    
    本土大豆用水浸泡三天会发芽,而转基因大豆则不会发芽,只不过是个体膨胀而已。此外,非转基因大豆为椭圆形状,有点扁。豆脐为浅褐色。豆大小不一,豆浆为乳白色。转基因大豆为圆形,滚圆,豆脐为黄色或黄褐色,大小差不多,豆浆有点黄。

不发芽的就是转基因大豆?

大豆发芽与否与转基因无关
    
    中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉记者,大豆发不发芽,跟转基因没有关系,而是跟大豆的储存条件、成活状态等有关系,转基因大豆也是可以发芽的,而且大豆的发芽率最高也就是50%,所以“不发芽不等于是转基因”。
    
    至于大豆的形状、豆脐的颜色,中科院上海生命科学研究院博士飞雪表示,我国的大豆品种资源十分丰富,颜色深浅只是大豆品种特征的一个表现,有黑色、褐色、黄色、白色,与是否为转基因大豆没有必然联系。比如拿褐色豆脐来说,在我国本身就有很多品种,像“赣豆6号”、“金大豆626”、“沙湾黑脐豆”,都是这类颜色,用颜色特征判定大豆是不是转基因是不靠谱的。
    
    同样,不同品种的大豆籽粒大小形态也具有差异。另外,进口转基因大豆在我国的规定用途是饲料和榨油,市场上不应也不会出现完整的转基因大豆。

传言2
    
    非转基因土豆的样子比较难看,颜色比较深,表面坑坑洼洼,削皮之后表面很快会颜色变深,皮内为白色。而转基因土豆则表面光滑,坑坑洼洼很浅,颜色较淡,削皮之后表面无明显变化。

土豆削皮不变色是转基因?

不变色非转基因土豆特征
    
    朱毅和飞雪都强调指出,转基因土豆在我国并没有实现商业化种植,我国现在并没有给任何转基因土豆颁发安全许可,也没有批准进口转基因土豆用作加工原料,因此“市面上根本就看不到、也买不到所谓转基因土豆的”。
    
    那么土豆为啥在削皮后会变黑呢?飞雪告诉记者,这主要是土豆切开后,细胞被破坏,含有的多酚类物质在氧气中被多酚氧化酶所氧化,因而产生黑色或褐色的色素沉淀,这叫土豆的氧化褐变反应,而且还与土豆种植储藏条件、切开后所处的温度和时间有关系。
    
    据飞雪介绍,目前世界范围内有两种转基因土豆被投入市场,但都不是为了防止褐变。而早在1995年,日本就通过传统育种培育出了不易褐变的土豆,因此土豆削皮不变黑,并不是转基因土豆的特征。
    
    有人还质疑洋快餐的薯条用的是转基因土豆,对此中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉明确表示,在中国生产的没有转基因土豆,即便是美国土豆,近几年也不是转基因的,而在欧盟,转基因土豆不是用来吃的,主要用来加工淀粉。

传言3
    
    胡萝卜只有在秋冬季节有,夏季的一般是转基因的。非转基因胡萝卜表面凹凸不平,不太直,从头部到尾部是从粗到细的,头部是往外凸出。转基因胡萝卜表面较光滑,一般是直的,尾部有时比中间还粗,头部往内凹。

夏季胡萝卜多为转基因?

胡萝卜尚无转基因品种
    
    3位专家均表示,目前全世界都就没有商业化种植的转基因胡萝卜,我国也没有对转基因胡萝卜的进口许可。
    
    至于宣称“夏季胡萝卜一般都是转基因”更是有些荒谬。中科院上海生命科学研究院博士飞雪称,胡萝卜在传统上的确多在夏秋播种,秋冬时收获,但目前很多胡萝卜品种也都可以进行春播夏收的反季节栽培,以满足市场需求。而所谓“尾部有时比中间还粗”的品种,实际上就是普通的圆柱形根形的胡萝卜。

传言4
    
    在中国取得转基因大米合法种植权的地区是湖北,要警惕细长的、长得好的、很亮的米;水稻转基因中国偷偷搞了好几年,非转基因大米一般是不整齐、个头小。

长相好细长大米是转基因?

大米外形不好实因等级差
    
    黄大昉介绍,农业部给湖北的转基因水稻只是进行了安全性评价,并没有批准种植权,所以尚未商业化种植。
    
    那么“细长又亮”的大米安全吗?中科院上海生命科学研究院博士飞雪说,我国常见水稻主要分粳稻和籼稻,其中籼稻就是细长较瘦,著名的扬州炒饭所用米就以籼米为佳,东南亚菜肴中所采用的大米,基本也都是籼稻。另外,大米本身的光泽度,由于胚乳性质及碾米过程不同而不同。
    
    另外,长得不好、长得不整齐、个头小才是“天然大米”的说法,是对商品化大米生产过程不了解,我国对大米分等级,那些长得不好、不整齐的大米其实往往是属于等级较低的大米。

传言5
    
    传统玉米一般就是黄玉米、白玉米,略带甜味,现在流行的甜玉米,甜度非常高,无疑是转基因。

甜玉米是转基因?

玉米甜度与转基因无关
    
    中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉告诉记者,我国虽然批准了进口转基因玉米品种,但这些只是用来作为饲料,并不是直接吃的转基因食品,而国内转基因玉米还处于研究阶段,所以无论玉米甜不甜,与转基因没关系。

传言6
    
    转基因西红柿一般颜色鲜红好看,果实较硬,不易裂果,市场上的小西红柿多是转基因。

西红柿颜色鲜红个头小是转基因?

小西红柿实为杂交品种
    
    中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,不需要转基因技术,西红柿就可以达到这种效果。小西红柿其实是地地道道的杂交品种,并不是转基因产品。“天然植物本来就是形状颜色多样的,把各种番茄品种之间互相杂交,就能育出不同颜色、不同大小的番茄来”,很正常,“和转基因不挨边”。
    
    黄大昉则介绍,我国尽管批准了进口转基因番茄,但实际上并没有进入中国市场,国内西红柿也没有实现商业化种植。

提醒

市面上木瓜多为转基因
    
    中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉、中国农大食品科学与营养工程学院副教授朱毅都表示,“木瓜是目前消费者真正接触到的转基因食品之一”,市面上的木瓜绝大多数是转基因品种,它转入的是抗环斑病毒基因。
    
    朱毅称,环斑病毒对于木瓜是毁灭性的灾害,几乎都要用到转基因技术来抗击这个病毒,让木瓜产生抗性。对于进口木瓜,可以看其标签上的PIU编码,以8为开头就代表是转基因。不过,朱毅表示,这个编码不是强制的,只是一个推荐性编码,有的会标,有的则未必标,不过由于转基因木瓜全世界范围内普遍种植,即使没有以8开头编码的进口木瓜,也可能是转基因品种。
     (博讯 boxun.com)
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