浙江肯德基炸鸡油陈油量不够才添新油
(博讯北京时间2011年8月11日 转载)
来源: 东北网
据中国之声《新闻晚高峰》报道，肯德基“豆浆门”余温还在，又爆出“炸鸡门”，对于肯德基而言，无疑是遇上了“多事之秋”，人们不禁想问，肯德基这是怎么了？ (博讯 boxun.com)
记者明察暗访发现：浙江省内多地的肯德基炸鸡用油被反复使用，浙江食品卫生监督部门因此加大执法检查；而洋快餐食品安全存在漏洞，主要原因是中国国家标准不完善。
记者今天在宁波北仑新大路肯德基门店发现，购买汉堡、炸鸡等产品的人流与平日相差无几。在购买鸡腿堡和鸡翅时，记者向店员询问肯德基的炸鸡用油几天换一次，鸡肉是否新鲜。店员语气坚定地表示，餐厅炸鸡所用的油天天更换，而用于制作汉堡的面包片也保证新鲜。记者联系到了一位曾经在宁波一家肯德基店里做总配的小李，他告诉记者，炸薯条、鸡翅的油并不是每天都换。
小李：油不是每天换的。偶尔换的，反正五天肯定是有的。
小李还说，用过的油放在油槽子里，再用时并没有过滤。
小李：炸好不过滤的，再炸的时候直接拿来用。
记者还了解到，陈油用量不够时，店里一般都是加点新油进去继续使用，也就是说，煎炸食品时陈油是一直有的。
小李：新油是固体的，尼龙袋包装的，用纸箱装着的，油用少了就把新油加点进去。
记者今天也走访了浙江东阳市人民路和双岘路两家人流量大的肯德基店。大三学生徐同学，每年的暑假、寒假都会回到东阳老家，在东阳的两家肯德基餐厅里兼职打工，他的工作主要是在肯德基的后厨里做炸鸡、鸡肉卷等。徐同学向记者透露，在他打工期间，东阳的两家肯德基餐厅后厨的食品卫生虽然没有出现触目惊心的现象，但也存在“炸鸡油”使用不规范的食品卫生安全问题。
徐同学：在我兼职过的两家肯德基店里，生意淡时，用于炸鸡的油是二天换一次。生意好的时候，就一天换一次（油）。生意实在忙不过来时，像鸡翅本应该炸7、8分钟，但不到4分钟就被捞出来了。
在杭州余杭区临平肯德基餐厅，记者随机采访了多位顾客，他们表示，最近肯德基、麦当劳频频曝出的几起食品安全事件，让大家心理很受伤。
顾客：近两年一直在出现问题，一会鸡翅（有问题），一会油（有问题），心里一直相信的大品牌一直出现问题，我都不知道以后应不应该相信。
据杭州余杭区卫生监督所副所长魏建军分析，由于我国食品安全标准存在一些不完善的缺陷，对某些关键性指标要求并不严格，所以才让洋快餐有了可乘之机。
魏建军：现在没有规定油可以反复使用多少次，没有规定油可以用几天。
温州瑞安市卫生监督所已经把油炸食品的用油情况列入执法检查的重点，计划对辖区范围内的肯德基等商家进行抽检，确保公共卫生安全。
包括肯德基、麦当劳在内的“洋快餐”企业，将连锁销售模式引进国内，带动了餐饮行业的变革，促使很多本土餐饮企业起而效仿，并涌现出不少成功的企业。
肯德基、麦当劳所暴露出的各种质量问题，也是国内餐饮企业、甚至所有行业都存在着的问题，只是形式不同、后果严重程度不同罢了。
假如单纯地声讨“洋快餐”，只能起到一时的心理快感，带来表面上的整改，却不能改变行业的“潜规则”，只要风头一过，问题还将死灰复燃。需要彻底改变的是什么，应该是我们接下来的反思重点。
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