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消费者呼吁出台重庆火锅一次性锅底行业标准
(博讯北京时间2011年8月07日 转载)
    
    来源: 中国广播网
     (博讯 boxun.com)

    中广网重庆8月7日消息 重庆火锅“禁老油”推出之后, “一次性”锅底是否真的只用了一次很难辨认,消费者呼吁应该出台相应的行业标准。
    
    在渝中区一家火锅店里,市民王先生说,就算有包装袋,也不能证明锅底就没有老油。 “一次性”锅底到底啥样,既是消费者的疑虑,同样也困扰着期望转型的火锅老板们。一火锅店老板表示,就是当着顾客的面,打开完好的包装,将调料什么的倒进锅里,也有可能是回收老油制作出来的。
    
    重庆火锅协会会长何永智表示,目前,“一次性”锅底并没明确标准,对油脂的检测,仅限于某些指标,如油脂的酸价标准、水分含量以及游离脂肪酸比例等等。不过,这些指标并不一定能辨别食用油是否被使用过,这为老油的检测和“一次性”锅底的标准制定带来了难题。
    
    有专家称,使用过的食用油必然含有香料,这可以成为检验的突破口。但因为还没有这种检测设备,目前这仅是一个设想。专家表示,正在对此进行技术攻关。 (博讯 boxun.com)
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