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好了SARS吃野味 废弃公筷乱吐痰(图)
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(博讯2003年9月17日)
    
今年春夏 SARS肆虐期间,千百年流传下来的国人生活习惯面对极大冲击,人们变得经常洗手、使用公筷,嗜吃野味的广东人也开始对可能是病原的野生动物惧而远之;至于随地吐痰、乱抛垃圾之类的陋习更是千夫所指。不过,随着SARS消失,虽然人们仍存戒惧之心,但许多生活陋习又再反弹。当大家在生活上松懈下来时,病毒就可能随时卷土重来。

    【图片1:位于广州芳村食街的花地食府,以「雀鸟专家」招徕食客。在SARS期间,该店生意大受冲击,目前渐渐恢复过来,显示人们的戒心已稍为放松。(钟国华摄)】 (博讯boxun.com)


家禽市场 加强巡查

    前阵子 SARS病例陆续涌现的时候,在盛行吃野味的广东,各类野生动物几乎被视为过街老鼠,人人喊打;到了今天,尽管有些老饕「好了伤疤忘了痛」,又再大啖野味,但多数人仍然避而远之,所以野味市场尚未恢复过来。

    深圳是全国第一个立法规范经营野生动物的内地城市。在市内多个农贸市场、三鸟(鸡鸭鹅等)批发市场,现在已见不到鸟飞蛇爬的场面。

    布吉三鸟市场一名批发商说,工商部门三天五日就来查一次,不要说违禁的野味,就是合法的野味都难做,要等到 10月 1日新法规生效,才有可能。

    记者认识广州传媒人王先生,他在圈内素有「美食家」之称,在被问及广州市区哪里还有野味吃时,他连连摇头,「现在还吃野味?」王先生的说话代表了「见过鬼怕黑」的部分食客心声。


雀鸟餐馆 老饕又聚

    位于广州芳村食街、以「雀鸟专家」作招徕的食肆,其今年的盛衰则反映了老饕们对野味的复杂心情。该店的周老板说, SARS肆虐期间,饮食业大受冲击,不少食肆支撑不下去而倒闭。当时「雀鸟专家」也是门可罗雀,惨淡经营,货源来源既少且难,每日食客也仅三五桌。不过,终于「守得云开见月明」,近来生意又趋兴旺。

    日前记者在「雀鸟专家」店内所见,食客如云,热气腾腾。该店营业时间从每日下午 5时至翌日凌晨 3时,员工下午 4时开工,根据老板对当天营业量的估计而宰鸟。

    老板说,近日顾客太多,往往令他大跌眼镜,晚上 10时左右,员工还要加班宰鸟。老板估计,中秋过后,潜藏于老饕心中的「秋风起,食野味」的意识将日趋高涨,预料食客将更多。他不无得意地说,老广信奉「宁吃天上一橭,不吃地下一斤」,连港澳台也有人「慕名而至」,日前就有一名香港富豪前往光顾。


食客称公筷太见外

    如果说人们食野味还算有所警惕的话,一些因为 SARS而暂见改善的生活陋习则早已重现。记者日前在广州中山医科大学附属第三医院住院部采访,不时都见到有人随地吐痰。位于广州环市东路专卖贵州菜的黄果树餐厅内,其中一桌坐了数名顾客,数双筷子齐齐伸入盛载麻辣豆腐的餐碟中,气氛热闹。被问及为什么不使用公筷时,一名豪爽女子不以为然地说,「那不太见外了吗?」

    在深圳罗湖火车站香格里拉酒店 3楼,记者恰遇一个大型商业聚餐会,到场者无不西装革履, 10人一桌,围着大圆桌共餐,觥筹交错。酒店中餐部的员工说,就是在 SARS期间,宴会采用西式分餐制的也很少,现在更少了。她说,如果客人要求分餐,酒店一定照办,绝不会嫌麻烦。

    在深圳景田医院对面有多家小餐厅,记者走进其中一间,在水池边洗手时,发现服务员只用清水和洗涤剂洗碗筷,问对方为何不用消毒柜,侍应小姐大模大样地应道:「又没有 SARS,要什么紧呀!」餐厅后边,经常有养猪的人骑着电单车来店里收馊水,倒馊水时,四处飞溅,店内弥漫一股酸臭味。


吐痰罚款 常遇反抗

    

    【图片2:随地吐痰可算是国人的头号陋习,既不雅观亦严重影响公共卫生,上海市这幅「吐痰如投炸弹」的海报就是要提醒民众切勿随地吐痰。(资料图片)】

    深圳市城管办公室环卫处一名执法人员对记者说, SARS过后,人们的卫生习惯总体是好多了,譬如在皇岗口岸,以往每小时抓到二、三十个乱吐痰乱丢垃圾的人,现在也就是十来个。他说,香港可以罚 1500元,但在深圳最多就是罚 100元,而且执法大多遇到反抗,纠纷不少。如果 SARS卷土重来,他认为这将是个大问题。


陋习顽固亟待启蒙

    SARS曾经肆虐亚洲多个地区,但日本却从无病例,这与日本人良好的生活习惯不无关系。内地民众今天陋习依然,显示这方面的努力未够,国人尚需一场深刻的卫生启蒙运动。

    锺国华、陈永阶 广东


野味店观望修例待再起

    

【图片3:广州芳村食街的花地食府周老板说,「宁吃天上一橭,不吃地下一斤」,老饕的饮食习惯不容易因为SARS而改变。】

    SARS为祸人间,如果说这世上会有什么是对 SARS病毒心存「感激」的话,可能就只有飞鸟走兽了。

    由于有研究指野生动物可能是 SARS病毒的来源,野味霎时间彷佛成了穿肠毒药,广东的野味业一度几乎面临全行结业的困境。现在疫潮暂时消退,有关野生动物驯养及食用规定陆续修订,业界仍在观望。


怨北方人订禁蛇令

    福田区深圳市农业科学研究所的「蛇园」曾经是深圳的「食蛇天堂」,自 6月 1日被勒令关闭后,已荒废数月。园内职工表示,国家林业局先前公布的首批允许经营的野生动物中,不包括广东人爱吃的蛇,是不公平的,因为规定是北方人制定的,而北方人很少食蛇,所以蛇餐遭禁。

    该职工还说,他们曾通过途径反映意见,听说很有可能第二批名单会包括蛇,所以,老板没有完全放弃,等待东山再起。

    与蛇园一路之隔的「霸王农庄」在 SARS前也是以经营野味出名,虽然持有经营牌照,但 SARS后亦唯有暂停。负责人说,考虑在 10月 1日国庆节重新推出野味餐,但会限于国家允许的范围内。至于果子狸,负责人称「暂时不会经营」,因为这个名字「讲起来人人都怕」。

    在佛山市区,同样野味难觅,仅有数间以「水蛇粥」作招徕的食肆,但生意兴隆,每晚消夜时分都座无虚设。据当地人说,要食野味其实并不十分困难,到乡下去就可大快朵颐,那些以「农庄」、「山庄」作招牌的食肆,并不难食到野味,但一般要熟人介绍。

    不过,野生动物体内确有不少未为人知的病毒,「病从口入」这句古老格言还是最好记在心上,以免「吃」亏。


野味从业员染疫率17%

    

    【图片4:据一项针对广州市3个动物批发市场的调查显示,野味从业人员的SARS感染率近17%,风险颇高。(资料图片)】

    广州市疾病预防控制中心的专家徐慧芳等人对市内的新源、槎头、东宝 3个大型动物批发市场的调查分析显示,这 3个市场的从业人员在今春 SARS流行期间,感染情况严重,总感染率为 16.69%,比例高达六分之一。其中经营野生动物为主和市场环境较差的新源市场感染率,明显高于其他两个市场,感染率高达 22.26%。


专家吁加强监测高危族

    在此次调查中, 33.36%即 336名受访的动物市场从业人员自认,在广州市今春 SARS流行期间出现过「类 SARS」征状。此外,在这 3个市场中,专营果子狸的业者感染率明显高于专营蛇类者。

    专家认为,这 3个动物市场内可能曾经出现过一定规模的 SARS流行,属于隐性和亚临床感染。野生动物是感染 SARS的危险因素,而动物市场从业人员则是感染 SARS的高危人群。专家建议相关部门积极开展对野生动物及贩售人员的监测,并扩大至野生动物捕猎、饲养人员以及烹饪人员。

    明报 16日 (博讯boxun.com)


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