满洲民族传统食俗：吃小肉饭<font color=red>(图)</font> 博讯新闻，简体中文新闻

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满洲民族传统食俗：吃小肉饭(图)
(博讯北京时间2008年5月11日转载)

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     吃小肉饭满族人办祭时必专门吃一顿小肉饭，平时逢年节杀猪时也有此习惯。所谓“小肉饭”即将猪身上的各个部位肉切成很小的碎块，不拘肥、瘦，与白小米一块下锅焖煮。这种与肉类混做的米饭，味道喷香可口，营养丰富，是满洲族先人野外行围打猎捕鱼时的传统食俗。
     　
     吃大肉饭吃完小肉饭要立刻将锅撤掉，用余火燎猪皮，然后刮光洗净切成皮条或小块，便可和所有的大块肉、肠、肚儿、心、肝、肺一块下锅。煮好切成片，就可放上炕桌与同族或亲友吃喜肉了。
     　
     食肉之会据《清朝野史大观》记载：“凡满洲贵家有大祭祀或喜庆，则设食肉之会。无论识与不识，若明其礼节者即可往。初不发简延请也，至期院中建芦席棚，高过于屋。如人家喜棚然，遍地铺席，席上又铺红毯，毯上又设坐垫无数。客至席地盘膝坐垫上，或十人一围，或八九人一围。坐定，庖人则以肉一方约十斤，置二尺径铜盘中献之。更一大铜碗，满盛肉汁，碗中一木铜勺，每人座前又人各一小铜盘，径八、九寸者，亦无醯酱之属。酒则高粱酒倾于大瓷碗中，各人捧碗呷之，依次轮饮。客亦备酱煮、高丽纸、解手刀等，自片自食，食愈多则主人愈乐，若连声高呼添肉，则主人必再三致敬，称谢不已。若并一盘不能竟，则主人不顾也。肉皆白煮，例不准加盐酱，甚嫩美。善片者能以小刀割如掌如纸之大片，兼肥瘦而有之。满人之量大者，人能至十斤也。主人并不陪食，所巡视各座所食之多寡而已。其仪注则主客皆须衣冠。客入门，则向主人半跪道喜毕，即轻身随意入座，主人不安座也，食毕即行，不准谢，不准拭口，谓此乃享神馂余，不谢也，拭口则不敬神矣”。现在，满族人的吃肉大典虽然不举行了，但是，东北农村满族聚集的村屯，仍然有杀年猪的时候把邻居，亲友请去吃猪肉、血肠的习惯。

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